About
Fruit de la rencontre entre le maître Sushi Takuya Watanabe (dit Taku), ancien chef du restaurant Jin* à Paris, et le serial restaurateur David Memmi, déjà aux commandes de plusieurs établissements, Takuto est le nouveau repaire parisien incontournable des aficionados de poisson cru. Un restaurant qui recréé l’ambiance typique des marchés aux poissons tokyoïtes, où l’on déguste au comptoir des hand-rolls fait minute et des spécialités iodées réalisées dans la plus pure tradition japonaise.
Le chef
Takuya
Watanabe
Takuya Watanabe dit Taku est le 1er chef japonais à avoir eu une étoile au guide Michelin avec son restaurant Jin (75001) il y a 10 ans déjà. Taku a débuté sa carrière dans le sushi à 19 ans à Sapporo. Après une formation dans un restaurant traditionnel Kaiseki pendant 3 ans, il perfectionne ensuite ses compétences en matière de sushi et de cuisine japonaise et devient le chef de Jin ou il obtient 1 étoile au bout d’un an. Depuis il a obtenu 1 étoile à Londres (TAKU Mayfair) et est passé au cheval blanc ou il travaille avec le chef Arnaud Donckele. Amoureux de la gastronomie française et expert dans l’art du sushi Taku sert à Takuto l’excellence de la gastronomie japonaise avec des notes de cuisine française.
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